Vikten av mat på tur

Paprika, purjolök och rödlök på torkning

Eftersom resan upp till Grövelsjön närmar sig med rasande fart är det dags för mig att skriva ett nytt inlägg. Precis som förra inlägget präglas detta av mat. Detta kanske inte är så konstigt eftersom vardagen numera till stor del består utav att köpa och torka mat. Både torken och ugnen går för fullt hemma i lägenheten. Nu senast var det ett och ett halvt kilo vit fisk som torkades med resultatet att Jenny kom hem efter jobbet till en lägenhet som doftade ljuvligt av fisk. Förutom kyckling och lök är det också grönsaker som torkas, som kommer ge maten mer färg, smak och vitaminer.

Energibars innan torkning

Mitt stora ansvar har dock varit att göra "energibars" eller energikakor. När man är ute på tur, vare sig det handlar om en dags tur, en tur på några dagar eller, som i vårt fall, flera månader, är det viktigt att hela tiden dricka och tillföra energi till kroppen för att inte bli hängig och irriterad. Att äta torkad frukt, nötter, korv, ost och energibars regelbundet mellan de stora målen håller vi både blodsockernivån jämn och säkerhetsställer ett konstant energiintag.

Energibars som torkas i ugn

När man är ute så länge som vi är måste vi dessutom äta extra mycket mat eftersom vi kommer att tillbringa hela dagar med att skida med en tung pulka bakom oss. Om vi inte får i oss tillräckligt med kalorier kommer det inte finnas särskilt mycket kvar av oss när vi kommer hem. Vi kommer därför ha med oss MYCKET mat, som dessutom kompletteras med olja vid tillagning. Utöver den vanliga maten kommer vi ha med oss extramat i form av frystorkat. Summa summarum kommer en stor del av vikten som vi släpar med oss att bestå av mat. Men inget lyfter humöret på tur så mycket som god mat!

(Tips: läs mer om hur man torkar mat i boken Torka mat av Erik Törnblad (2012), Calazo förlag)

Strogga

Här kommer ett favoritrecept och hur du bäst torkar maten.

KorvStrogga 2 turmiddagsportioner (=stora)

300 g     *falu med låg fetthalt (Ex. middagskorv eller smalfalu)
1 st        *stooor ekologisk gul lök
2 st        *vitlöksklyftor
4 dl        *ekologiska krossade tomater
1 msk     *ekologisk tomatpuré
2,5 dl     grädde
1 tsk      *Sambal Oelek
3 dl        ekologiskt ris
+ Lite soja & Salt och peppar

Det som du torkar i din mattork är märkt med en stjärna (*).

1. Se till att allting är tillräckligt blötlagt.
2. Koka riset.
3. Stek löken och falukorven tillsammans. 
4. Lägg till tomatröran (läs torkanvisningarna nedan).
5. Häll i grädden.
6. Koka ihop lite härligt.
7. Krydda och soja, sedan ät!

Anledningen till att Falukorven är smalkorv är torkningsmöjligheten. En vanlig falukorv med en fetthalt på 22 % droppar och blir allmänt obehaglig i mattorken. 
Vid tillagning använder du oljan du såklart tog med dig på turen! (Kom ihåg att olivolja inte bör hettas upp, använd en ekologisk rapsolja istället!)

Hur du torkar ingredienserna:

De ingredienser du inte torkar kan du köpa i olika affärer.
OBS!!! GRÄDDEN kan du köpa på www.friluftsmat.se. Där kan du även hitta andra svårtorkade ingredienser.

Falukorven
Skärs i bitar, mindre än du vanligtvis har i stroggan. Detta för att den ska gå snabbare att blötlägga. Torkas direkt då det redan är färdiglagat kött (och kan därför ätas rå om du vill).

Tomatröra, falukorv och gullök

Gullök och Vitlök
Lök kan med fördel torkas utan förvällning. Många grönsaker är det smart att förvälla eller ångkoka innan torkning för att stoppa mognadsprocessen. Ex. potatis ser väldigt tråkig ut om du inte kokar den lätt innan torkning.

Krossade tomater, Sambal och Tomatpuré
Torkas sammanrört, för att slippa flera olika blötläggningskärl. Bre ut röran på ett bakplåtspapper, sedan SKJUTS in i mattorken! Mixa gärna den torra röran till ett pulver för snabbare blötläggning.

Snart är det fredagsmys!

Hejhej Allihopa!

För tillfället är Svante i Vemdalen och acklimatiserar sig till snön, som här utanför Stockholm ännu inte ligger tjock nog för skidturer i skogen. För oss som blev lämnade hemma verkar det ändå lösa sig då isen börjar bli tjock på sjön, vilket lockar till äventyr!

Nu när turen närmar sig kan ni läsa om oss i Vertex, Umeås Universitetstidning! När vi får tag på ett exemplar lägger vi upp artikeln här. Det här är en länk till vertex hemsida och en notis om artikeln. http://vertex.nu/pa-campus/han-ska-aka-140-mil-pa-skidor/
 Bilden nedanför kommer från Vertex.

När torkningen har varit igång först i Umeå och sedan i Nacka har de fasta måltiderna prioriterats.
Några exempel på vilka maträtter vi har med oss kommer här: Korv stroganoff med ris, chiligryta med ris, risotto med massa grönt och tortellini med ädelostsås. 

Men det är ju inte så kul att inte ha nåt lite extra gott med sig när man är på tur i över 70 dagar. Så därför kommer här en liten berättelse om hur det första fredagsmyset kom till.



Igår var det lite skivad potatis som inte fick plats i torken, och det tyckte jag var lite jobbigt. Men sen kom jag på att Sef, en vän från Fjälledarlinjen på Malungs Folkhögskola nån gång gjorde hemmagjorda chips. Jag som är en riktig Chipsoman. Tyvärr var Sefs chips inte alls goda. Det tycker jag inte heller att grönkålschips är, hur modernt det än är att göra. Men nu tänkte jag: "Tänk om det går att göra GODA hemmachips?". Så jag satte igång!

Det du behöver är:

• Fint skivad potatis som inte får plats i mattorken.
• För mycket torkad lök, som du kan nalla en näve av utan att det märks.
• Raps eller solrosolja.
• Lite socker.
• Lite salt.
• Ugn med plåt och bakplåtspapper.

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa löken till ett pulver tillsammans med socker och salt.
3. Lägg potatisskivorna fint på ett bakplåtspapper.
4. Sätt in de upplagda potatisskivorna i ugnen (på plåten). 
5. Vänta tjugo minuter.
6. Ta ut plåten med potatis.
7.  Pensla potatisskivorna med olja och strö sedan på kryddblandningen.
8. Sätt in plåten med potatisskivorna igen.
9. Vänta tio minuter.
10. Ta ut plåten med dina CHIPS!

Jättegott! Så idag åkte jag och köpte fem kilo potatis till.

Mattorkning, moster Aina och en pulkryggsäck!

Hej!


Nu har mattorkandet kommit igång ordentligt. Grannen lånade ut sin svamptork till mig och jag har därför två torkar som går (nästan) non-stop här i huset. Mamma och Micke är stöttande och klagar inte alltför mycket, och det största problemet är att Micke har fått monsteraptit och är hungrig hela dagarna, eftersom "det luktar moster Ainas mat" här. Den stora torken som ni kan läsa om i förra inlägget har monterats i fönstret för att den värsta matlukten ska fara ut där.
Man ska vara tacksam för att det bara är aptiten som retas hos de andra som bor här...

Svamptorken

Jag har lagat ungefär tolv middagar med köttgryta som vi ska ha potatis till och fyra middagar köttfärssås, och för att allt ska kunna torkas så snabbt som möjligt torkas det först i mattorken så att det blir fast och inte rinner, sedan förflyttas det till svamptorken för att bli helt torrt medans mattorken fylls med ny mat. Då vi både är en Paddla för Livet-expedition och vill sprida miljötänk för att våra barnbarn ska kunna göra samma vita band som vi vill vi använda så mycket bra råvaror som möjligt.

Tyvärr finns inte allt som ekologiskt och närproducerat, men vi gör vårt bästa. Ibland får man lösa det på andra sätt. Till exempel har jag köpt 20 kilo älgkött från Kattis bror Micke (inte moster Aina-micke), som är skjutet i Ankarvattnet, där vi kommer passera under turen. Och Svante har fått säck efter säck med äpplen av släkt och vänner. Men även om älgkött och äpplen är gott tycker vi inte att det räcker, utan

Lite ingredienser

Jag har också gjort ett band (förvisso rött) på min stora Sverigetavla för att få lite motivation. Om ni kan se hur bandet går förstår ni hur vår planerade färdväg ser ut.

Idag inköptes en Fjellpulken ryggsäck på 40 l som har fästen för pulka. Eftersom vi tänker göra "vilodagar" på turen och därför hoppas hinna med lite turer utan pulka hoppas vi att det är ett smart beslut att kombinera sele och ryggsäck. Dessutom vet vi sedan tidigare att det är väldigt skönt att slippa riva upp pulkan varje gång man vill ta en snabb paus.

Hur vi bygger en mattork!

Gott nytt år önskar vi er alla!

Nu är det mycket fix på gång inför turen. August har flyttat från Umeå och lämnade mattorken till IKSU Frilufts. Därför har det under mellandagarna byggts mattork i Nacka.
För de som själva vill bygga en mattork kommer här en beskrivning med lite tips och trix för att bygga en mattork snabbt och billigt.

Mattork a la Foodtorque:

Material: 

Lådan

• Långsidor: Två hyllsidor eller liknande, leta i familjens förråd eller någonstans där det finns gamla grejer. Mått: ca 25x100 cm (eller det bästa du hittar)
• Ovansida: Vi köpte en "Hobbyskiva" av obehandlad gran på vårt lokala byggvaruhus. Den passade kanonbra. Vi anpassade längden på långsidorna efter längden på skivan, som hade de ungefärliga måtten var 65x100 cm.  Anledningen till den kanonbraiga passformen kommer nedan.
• Kortsidor: Kortsidorna ska täckas, men inte helt. På "framsidan" ska det vara en öppning där kupévärmaren ska stå. På "baksidan" ska det täcka allt utom 5-10 cm längst upp, för att luften ska kunna komma ut.     

Ovansidan och långsidorna monterar du med vinkeljärn som du skruvar fast (vi hittade några i en gammal låda). Baksidan monterar du med spik. För att långsidorna ska hålla sig på samma avstånd från varandra längst ner på lådan som längst upp vid ovansidan kan du montera en bit virke längst ner på baksidan som håller isär dem. Du kan självklart ha en botten på torken också, men då blir den tyngre och svårare att rengöra.

         

     Hyllplan

•  Hyllplan: På din lokala bygghandel ligger det virke staplat i stora högar. För att det ska vara luftigt och gå att flytta mindre mängder ligger det små pinnar, "mellanrumspinnar" kallar vi dem, så att det blir ett litet mellanrum mellan bräderna. Dessa är billiga om inte gratis, och går att använda till din mattork! Vi gjorde tre hyllplan i mattorken av dessa. Då kan man ha fyra ollor i torken samtidigt, varav en på golvet.

     Ollorna (Torkhyllorna)

• Ramar: Vi har tidigare provat att bygga egna ollor, och det gick bra. Något vi också har provat som är lättare och inte kräver lika mycket verktyg, är att köpa såna här arbetsbockar som ni kan se här under. Det enda som behövs är att se ska fungera som ollor är att man skruvar av gångjärnen och kapar det som sticket ut på sidorna så har man två fyrkantiga ramar med handtag. Om man gör detta sist så har man också haft nytta av sågbockarna under byggandet av "lådan".  Dessa arbetsbockar passar perfekt i din mattork om du köper en hobbyskiva som har bredden 65 cm, då de är strax under 59 cm breda!
• Nätet:  Här har du nytta av en häftpistol och tunnt (EJ INPREGNERAT) myggnät. Om du inte hittar ett nät som är tillräckligt stort (55 cm brett) kommer det behövas läggas två nät omlott för att täck hela ramen. För att då få nätet att bli bättre spänt, använd fler mellanrumspinnar och fäst rakt över ramen så att du delar fyrkanten i två, så slipper du även att ex. ärter rullar mellan näten och ramlar ned. Tyvärr har vi glömt var vi köpte vårt nät, men det var på en bygghandel.

Nu har du en mattork som du kan använda (förutsätter innehav av kupévärmare/värmefläkt), och vi hoppas att du får nytta av den. 

TORK(byggar)TIPS! 

1. Ha mattorken stående på gamla tidningar, för att du ska slippa spill och dropp på golvet.
2. Grytor och annan blöt mat kan med fördel torkas på bakplåtspapper. 
3. Köp en bra kupévärmare, gärna med olika effektlägen, timer och så tystgående som möjligt. Om du köper en värmefläkt vill vi gärna veta hur det gick!
4. Fyll torken så mycket som möjligt för att spara energi.
5. Täck utblåset på baksidan med nät, så minskar du risken att det kommer in skräp och annat i torken.
6. Sätt lyfthandtag på ovansidan av torken, för att enklare kunna flytta den.

Det här inlägget kommer kompletteras med pedagogiska bilder!

*IKSU Frilufts, en sektion inom sportföreningen IKSU. Anordnar turer för alla och hyr ut nästan allt du behöver för friluftsliv. Uthyrningsbutiken finns på IKSU Sport i Umeå. http://www.iksu.se/sektioner/frilufts/